Estamos às vésperas da segunda maior data comercial do País: o Dia das Mães. E como toda comemoração requer uma boa reunião em família, os restaurantes e estabelecimentos que vendem de alimentos já estão se preparando para uma demanda maior neste domingo, principalmente no período do almoço.
Por isso, o diretor da Qualisan, o consultor sanitário Daniel F. S. Campos, salienta que alguns cuidados são importantes, para evitar a ocorrência de casos de toxinfecção de origem alimentar. “Como estamos falando em um almoço com várias opções de pratos, a dica é evitar deixar um grande número de preparações prontas, aguardando para serem servidas fora da geladeira. Todo alimento pronto deve ser refrigerado ou mantido quente (acima de 65oC) antes de seu consumo, sendo totalmente contraindicado que o mesmo permaneça em temperatura ambiente”, salienta.
Uma outra dica para o almoço especial correr bem é redobrar o cuidado com as preparações de vários pratos em um mesmo local, pois uma cozinha residencial tem um limite de espaço e de equipamentos para a preparação de um número limitado de pratos. “O mesmo acontece com restaurantes e similares, portanto, exagerar no número de preparações ou refeições produzidas em uma cozinha gera risco, pois os cuidados e procedimentos mais adequados muitas vezes são negligenciados pelo excesso de volume de alimentos produzidos”, aponta Campos.
Por fim, o diretor acrescenta que se a ideia for levar um prato para ser consumido na casa de um amigo ou parente, não podemos esquecer das condições de transporte: produtos perecíveis, especialmente maioneses, tortas com recheio, sobremesas e similares, exigem refrigeração mesmo durante o transporte, pois períodos curtos já são suficientes para alterar os alimentos. “O mais indicado é transportá-los dentro de caixas plásticas isotérmicas com algum tipo de “gelo” em seu interior, podendo ser gelo artificial, específico para estas ocasiões, ou gelo natural, desde que feito com água potável”, afirma.
Seguindo os cuidados citados pela Qualisan, mães e filhos evitam contratempos neste dia tão especial. São pequenas atitudes que podem garantir a tranquilidade de toda a família.
