Legislação proíbe venda de carne pré-moída
É comum encontrar em supermercados e açougues embalagens com carne já moída. Essa prática, embora muito popular, é proibida pela legislação estadual. Uma vez que o fato da carne ser moída antecipadamente…
Qualisan assessora no registro de SIF e SISP
Para a comercialização de alimentos de origem animal, como leite e carne, os fabricantes devem ter um registro no Serviço de Inspeção Federal (SIF) ou no Serviço de Inspeção do Estado de…
Cuidados na hora de comprar peixes
Na época da semana santa, a venda de peixes aumenta muito e, para suprir a demanda, os estabelecimentos comerciais aumentam o estoque do produto fresco, congelado e salgado. Na hora de comprar…
Qualisan orienta sobre análise laboratorial de alimentos
Todo alimento possui diversos tipos de micro-organismos. Mas, isso não quer dizer que o produto tenha sido mal produzido e vá fazer mal a quem consumir. Na realidade, alguns destes micro-organismos são…
Controle aos roedores deve ser intensificado após o verão
Quando termina a época de calor, a atenção com o controle de roedores deve ser redobrada. Isso porque, o calor é a época em que as pragas e animais indesejados têm condições…
Júlia Massas conquista certificado de qualidade
Desde 2011, a Qualisan presta serviços de consultoria para a Júlia Massas e Rotisserie, localizada em São José dos Campos. Com a orientação de nutricionistas, visitas periódicas e treinamentos, além do empenho…
Alimentos devem ser transportados em temperatura que mantenha conservação
O estabelecimento que transporta alimentos deve ficar atento à temperatura do ambiente e às condições de armazenamento dos produtos. Isso porque alterações climáticas e a falta de refrigeração de itens preparados ou…
Ficha técnica garante padronização e qualidade ao produto
A variação no tamanho e na aparência dos pratos e porções em restaurantes e lanchonetes é uma situação comum. Com a troca de turnos, mudança de temperatura e de funcionários, o resultado…
Qual a diferença entre limpeza e desinfecção?
Sabia que a limpeza e a desinfecção de ambientes, como cozinhas, por exemplo, não são os mesmos processos? E por isso não devem ser feitos ao mesmo tempo, já que ao invés…
Artesanal ou industrial?
Alimentos artesanais, por definição, podem ser considerados aqueles produzidos em escala reduzida, com atenção direta e específica dos responsáveis por sua manipulação. E, na maioria das vezes, com ingredientes naturais e receitas…