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Dicas de Segurança dos Alimentos

Qual a diferença entre limpeza e desinfecção?

Sabia que a limpeza e a desinfecção de ambientes, como cozinhas, por exemplo, não são os mesmos processos? E por isso não devem ser feitos ao mesmo tempo, já que ao invés...

18 de março de 2014

Rotulagem e Registro de Produtos

Artesanal ou industrial?

Alimentos artesanais, por definição, podem ser considerados aqueles produzidos em escala reduzida, com atenção direta e específica dos responsáveis por sua manipulação. E, na maioria das vezes, com ingredientes naturais e receitas...

17 de março de 2014

Qualisan na Prática

De Tommaso fala sobre parceria de sucesso com a Qualisan

Em 2011, a gerente de produção da De Tommaso, de Santa Isabel, Paula Antoniade Inglez de Barros, procurava uma consultoria para assessorar a empresa em relação à documentação sanitária. Em um site...

14 de março de 2014

Boas Práticas e Gestão da Qualidade

Transporte de alimentos exige procedimento operacional e descrição de veículo

Para transportar alimentos já produzidos, os estabelecimentos comerciais e industriais devem seguir as regras estabelecidas na Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 05, de abril de 2013. Essa lei determina...

13 de março de 2014

Legislação e Vigilância Sanitária

Qualisan assessora regularização de licenças e notificações

A regularização de itens notificados pela Vigilância Sanitária e a renovação ou obtenção de licenças sanitárias e do Laudo Técnico de Avaliação (LTA) são algumas das pendências mais comuns dos estabelecimentos comerciais...

12 de março de 2014

Legislação e Vigilância Sanitária

Resolução cria regras para comércio ambulante de alimentos

Ao andar na região central de qualquer cidade é comum encontrar o comércio ambulante de alimentos. São carrinhos de pipoca, batata frita, milho, sorvete, churros, entre outras opções. Mas, o fato de...

6 de março de 2014

Boas Práticas e Gestão da Qualidade

Qualisan elabora projetos arquitetônicos

Todo estabelecimento do setor de alimentos, antes de ser construído ou instalado, deve registrar na prefeitura um projeto arquitetônico. Essa regra vale para unidades habitacionais, comerciais e industriais. Mas, em algumas cidades...

5 de março de 2014

Legislação e Vigilância Sanitária

Visitantes devem cumprir regras de higiene

Todas as pessoas que não fazem parte da equipe de funcionários são consideradas visitantes quando vão a estabelecimentos comerciais ou industriais do setor de alimentos. O fato de ser visita não libera...

27 de fevereiro de 2014

Legislação e Vigilância Sanitária

Programa oferece benefícios ao empregado e ao empregador

Para garantir a qualidade e o valor nutricional da alimentação dos trabalhadores, principalmente os de baixa renda (até cinco salários mínimos), o governo federal criou o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)...

26 de fevereiro de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Cuidado ao utilizar ovos

O ovo frito já foi o grande vilão das dietas e do colesterol alto. Hoje, o alimento já é considerado mocinho, mas ainda deve ser consumido com moderação. Longe das pesquisas e...

21 de fevereiro de 2014

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