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litoral norte de São Paulo

Rotulagem e Registro de Produtos

Rotulagem de alimentos e informações nutricionais

Um dia destes, em conversa de família, ouvi um comentário aliviado de uma parente, de que “a vida dela estava mudando”, pois havia encontrado um alimento, do tipo sobremesa láctea, cujo rótulo...

10 de fevereiro de 2014

Legislação e Vigilância Sanitária

Lei antifumo completa cinco anos em 2014

Em maio deste ano, a Lei Estadual nº. 13.541/2009, conhecida como Lei Antifumo, completará cinco anos em vigor em São Paulo. Esta lei, restringiu o fumo no Estado, especialmente em ambientes fechados...

6 de fevereiro de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Qualidade da água deve ser atestada por profissional

Todo estabelecimento que utiliza água, seja para preparação de alimentos ou consumo direto dos clientes, tem que fazer a cloração ou desinfecção do produto. Esse procedimento deve ser realizado sempre, mesmo que...

30 de janeiro de 2014

Boas Práticas e Gestão da Qualidade

Qualisan prepara fornecedores para auditorias

É cada vez mais comum grandes redes de supermercados varejistas realizarem auditorias para garantir a qualidade dos produtos que estão comprando. Esta ação é chamada de Programa de Qualificação dos Produtos, uma...

29 de janeiro de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Como escolher o termômetro ideal?

Todo estabelecimento comercial ou industrial do setor de alimentação deve controlar as temperaturas dos alimentos recebidos de fornecedores e armazenados, registrando as medições efetuadas em planilhas específicas. Esta é uma obrigação que...

28 de janeiro de 2014

Legislação e Vigilância Sanitária

Vigilâncias sanitárias e suas diferenças regionais

Por atuar no ramo de vigilância sanitária e segurança alimentar nos últimos 17 anos, sendo parte deles no setor público, como fiscal e como coordenador de equipes de vigilância sanitária, e posteriormente...

27 de janeiro de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Conheça as temperaturas corretas para armazenar os alimentos

A Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 05, publicada pela Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo, em abril de 2013, alterou as regras que determinam a temperatura ideal...

23 de janeiro de 2014

Rotulagem e Registro de Produtos

Qualisan elabora tabelas nutricionais

Uma das informações técnicas mais importantes nos rótulos dos produtos alimentícios embalados na ausência do consumidor é a tabela nutricional. A elaboração deste material tem várias particularidades, por isso deve seguir as...

22 de janeiro de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Saiba como fazer a coleta e guarda de amostras de alimentos

Todo estabelecimento comercial que produz e serve alimentos deve coletar e guardar amostras daquilo que é oferecido. A medida é importante para que, em caso de surto ou suspeita de contaminação, a...

21 de janeiro de 2014

Treinamentos e Capacitação

Legislação obriga capacitação permanente de funcionários

Você sabia que todo funcionário admitido em um estabelecimento comercial de alimentos deve passar por um programa de capacitação em boas práticas? A medida é uma determinação da Secretaria de Estado da...

16 de janeiro de 2014

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