Bacalhau à venda em temperatura ambiente: certo ou errado?
A venda de bacalhau salgado / salgado seco em supermercados, muito popular na época de Páscoa, é em boa parte dos pontos de venda feita em temperatura ambiente, sem qualquer mecanismo de…
Padarias devem seguir conjunto de normas sanitárias
Entre os diversos segmentos da área de alimentação atendidos pela Qualisan Consultoria, as padarias estão entre aqueles que mais exigem um trabalho minucioso para cumprimento de normas sanitárias. Hoje, as padarias não…
Perdas por produtos vencidos – como evitar?
Evitar perdas por produtos vencidos ou por controle inadequado de estoques estão entre os objetivos do setor supermercadista ao buscar os serviços da Qualisan Consultoria Sanitária. Pela grande quantidade de itens comercializados…
Projevisa é obrigatório na capital paranaense
Em cada município ou estado brasileiro, a legislação sanitária pode prever regras específicas para empresas e estabelecimentos do setor de alimentação. Em Curitiba (PR), por exemplo, as chamadas atividades econômicas de interesse…
CVS 22 estabelece BPF e já está em vigor
Está em vigor desde o início do mês de dezembro, em todo o Estado de São Paulo, a portaria do Centro de Vigilância Sanitária número 22, que estabelece Boas Práticas de Fabricação…
Cervejas devem ser produzidas conforme regras sanitárias
Seja para servir nas festas da família ou reuniões entre amigos, para presentear ou comercializar, mesmo que em pequena escala: toda produção de cervejas artesanais precisa ser regularizada. A Qualisan Consultoria Sanitária…
Validade deve seguir normas de acordo com produto e região
Informação obrigatória na embalagem de todos os alimentos, a data de validade deve indicar até quando aquele produto conserva as características de qualidade e segurança para o consumo. Pré-requisito básico para quem…
Carnes temperadas: passo a passo para regularização
Um assunto que confunde muitos empresários do setor de açougues e supermercados pela complexidade da legislação sanitária, que tem determinações específicas em cada Estado brasileiro: a regularização que permite a venda de…
Delivery de alimentos: dicas para agradar seu cliente
Com a pandemia da Covid-19, praticamente todos os negócios do setor de alimentos se viram diante do desafio de adaptação ao modelo funcionamento por meio do delivery. Muito além das pizzarias e…
SIM-RIO representa ganhos ao setor de alimentação
Empresas do setor de alimentação do município do Rio de Janeiro já sabem que, desde agosto de 2019, a cidade conta com o Serviço de Inspeção Municipal, o SIM-RIO. O programa estabelece…