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dica técnica

  • Legislação e Vigilância Sanitária

Saiba porquê seu estabelecimento deve ter um responsável técnico especializado

Embora nem todos os estabelecimentos comerciais sejam por lei obrigados a contarem com um Responsável Técnico (RT) com formação específica de nível superior, é inegável que já um ganho qualitativo muito expressivo...
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  • Boas Práticas e Gestão da Qualidade

Qualisan acompanha serviços de obras e reformas

Estabelecimentos do ramo de alimentação, assim como todos os outros comércios, estão sempre em busca de inovações e, com isso, as reformas e adaptações de espaços são inevitáveis. No entanto, sempre que...
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  • Dicas de Segurança dos Alimentos

Regras para tirar o sal do bacalhau

A preparação do bacalhau, um dos peixes mais consumidos na época da Páscoa, exige mais do que seguir alguma receita. Antes é preciso tirar o sal do peixe. Para essa etapa, há...
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  • Dicas de Segurança dos Alimentos

Cuidados na hora de comprar peixes

Na época da semana santa, a venda de peixes aumenta muito e, para suprir a demanda, os estabelecimentos comerciais aumentam o estoque do produto fresco, congelado e salgado. Na hora de comprar...
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  • Dicas de Segurança dos Alimentos

Controle aos roedores deve ser intensificado após o verão

Quando termina a época de calor, a atenção com o controle de roedores deve ser redobrada. Isso porque, o calor é a época em que as pragas e animais indesejados têm condições...
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  • Dicas de Segurança dos Alimentos

Qual a diferença entre limpeza e desinfecção?

Sabia que a limpeza e a desinfecção de ambientes, como cozinhas, por exemplo, não são os mesmos processos? E por isso não devem ser feitos ao mesmo tempo, já que ao invés...
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  • Dicas de Segurança dos Alimentos

Cuidado ao utilizar ovos

O ovo frito já foi o grande vilão das dietas e do colesterol alto. Hoje, o alimento já é considerado mocinho, mas ainda deve ser consumido com moderação. Longe das pesquisas e...
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  • Dicas de Segurança dos Alimentos

No calor, evite gordura e coma alimentos ricos em água

Quando está muito quente é comum as pessoas sentirem menos fome. Mas, nem por isso, elas comem menos. Para se refrescar, muita gente não dispensa uma grande tigela de sorvete ou açaí...
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  • Dicas de Segurança dos Alimentos

Higienização de reservatório de água deve ser periódica

A higienização correta de reservatórios de água ou caixas d’água é muito importante para os estabelecimentos comerciais e industriais que atuam no setor de alimentação. Afinal, além de garantir a qualidade da...
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  • Dicas de Segurança dos Alimentos

Como escolher o termômetro ideal?

Todo estabelecimento comercial ou industrial do setor de alimentação deve controlar as temperaturas dos alimentos recebidos de fornecedores e armazenados, registrando as medições efetuadas em planilhas específicas. Esta é uma obrigação que...
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