← Blog Qualisan

vigilância sanitária

Legislação e Vigilância Sanitária

Legislação proíbe venda de carne pré-moída

É comum encontrar em supermercados e açougues embalagens com carne já moída. Essa prática, embora muito popular, é proibida pela legislação estadual. Uma vez que o fato da carne ser moída antecipadamente...

3 de abril de 2014

Rotulagem e Registro de Produtos

Qualisan assessora no registro de SIF e SISP

Para a comercialização de alimentos de origem animal, como leite e carne, os fabricantes devem ter um registro no Serviço de Inspeção Federal (SIF) ou no Serviço de Inspeção do Estado de...

2 de abril de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Cuidados na hora de comprar peixes

Na época da semana santa, a venda de peixes aumenta muito e, para suprir a demanda, os estabelecimentos comerciais aumentam o estoque do produto fresco, congelado e salgado. Na hora de comprar...

1 de abril de 2014

Boas Práticas e Gestão da Qualidade

Qualisan orienta sobre análise laboratorial de alimentos

Todo alimento possui diversos tipos de micro-organismos. Mas, isso não quer dizer que o produto tenha sido mal produzido e vá fazer mal a quem consumir. Na realidade, alguns destes micro-organismos são...

26 de março de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Controle aos roedores deve ser intensificado após o verão

Quando termina a época de calor, a atenção com o controle de roedores deve ser redobrada. Isso porque, o calor é a época em que as pragas e animais indesejados têm condições...

25 de março de 2014

Qualisan na Prática

Júlia Massas conquista certificado de qualidade

Desde 2011, a Qualisan presta serviços de consultoria para a Júlia Massas e Rotisserie, localizada em São José dos Campos. Com a orientação de nutricionistas, visitas periódicas e treinamentos, além do empenho...

21 de março de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Alimentos devem ser transportados em temperatura que mantenha conservação

O estabelecimento que transporta alimentos deve ficar atento à temperatura do ambiente e às condições de armazenamento dos produtos. Isso porque alterações climáticas e a falta de refrigeração de itens preparados ou...

20 de março de 2014

Boas Práticas e Gestão da Qualidade

Ficha técnica garante padronização e qualidade ao produto

A variação no tamanho e na aparência dos pratos e porções em restaurantes e lanchonetes é uma situação comum. Com a troca de turnos, mudança de temperatura e de funcionários, o resultado...

19 de março de 2014

Dicas de Segurança dos Alimentos

Qual a diferença entre limpeza e desinfecção?

Sabia que a limpeza e a desinfecção de ambientes, como cozinhas, por exemplo, não são os mesmos processos? E por isso não devem ser feitos ao mesmo tempo, já que ao invés...

18 de março de 2014

Rotulagem e Registro de Produtos

Artesanal ou industrial?

Alimentos artesanais, por definição, podem ser considerados aqueles produzidos em escala reduzida, com atenção direta e específica dos responsáveis por sua manipulação. E, na maioria das vezes, com ingredientes naturais e receitas...

17 de março de 2014

Precisa de ajuda com a adequação sanitária?

Nossos especialistas cuidam de documentação, treinamentos, visitas técnicas e acompanhamento da sua empresa.